Beskrivelse
Skær for med Laguiole forskærersættet fra Jean Dubost. Velbekomme.
Hårdhed på knive – HRC
Knivens hårdhed måles på Rockwell-skalaen (HRC), hvor en diamantspids presses ned i stålet for at teste, hvor modstandsdygtigt det er.
Køkkenknive ligger typisk mellem 51 og 65 HRC. Jo højere tal, desto længere holder kniven sig skarp – men den kan være sværere at slibe. Lavere HRC gør kniven nemmere at vedligeholde, men den mister hurtigere skarpheden. Derfor er HRC en vigtig indikator for både kvalitet og levetid.
Laguiole – Historien bag
Laguiole bestik, knive, gafler m.m. er kendetegnet ved dets unikke udseende og høje kvalitet.
Den udsøgte kvalitet er resultatet af en lang udvikling, der for et par hundrede år siden tog sin begyndelse blandt fårehyrder i det nordlige Spanien. Mens fårene græssede, fordrev hyrderne ofte tiden med at lave knive og proptrækkere, de kunne bruge til deres måltider - og hurtigt opstod der konkurrence om, hvem der havde lavet de flotteste redskaber. Skikken bredte sig nordpå til Laguiole-området, hvor der er stor tradition for at lave foldeknive. Traditionen går helt tilbage til det 1800 århundrede, men i dag benyttes Laguiole også til steakknive, gafler, skeer m.m. Laguiole knive har en speciel form, hvor man godt stadig kan genkende enkelte træk fra foldekniven.
Det særprægede skaft kan du kende fra lang afstand og med navnet Laguiole ved du, at kvaliteten er tårnhøj, fordi det netop kommer fra Laguioleområdet i Frankrig, der har specialiseret sig i dette.
Jean Dubost
I over 100 år er der blevet produceret knive og bestik under mærket Jean Dubost. Her er de bedste smedetraditioner blevet brugt, og materialerne er nøje udvalgt.
