Beskrivelse
En lang arbejdsdag er ovre, og madlavningen står for døren. Vinen er skænket i yndlingsglasset, og stille musik fylder køkkenet. Dit Laguiole by Hâws Chef sæt ligger foran dig, urter bliver skåret, og fylder næsen med skønne naturlige aromaer.
Knivene har en lækkert håndtag, som er fremstillet i oliventræ, samt blade i rustfrit stål.
Knivsættet leveres i sort gaveæske i træ.
Mål på knivene er:
Brødkniv: 19 cm, med skaft 34 cm
Kokkekniv: 19 cm, med skaft 34 cm
Udskæringskniv: 19 cm, med skaft 34 cm
Santokukniv: 17 cm, med skaft 31 cm
Urtekniv: 8 cm, med skaft 20 cm
Hårdhed på knive – HRC
Knivens hårdhed måles på Rockwell-skalaen (HRC), hvor en diamantspids presses ned i stålet for at teste, hvor modstandsdygtigt det er.
Køkkenknive ligger typisk mellem 51 og 65 HRC. Jo højere tal, desto længere holder kniven sig skarp – men den kan være sværere at slibe. Lavere HRC gør kniven nemmere at vedligeholde, men den mister hurtigere skarpheden. Derfor er HRC en vigtig indikator for både kvalitet og levetid.
Laguiole
Laguiole er navnet på en lille by i Sydfrankrig. Her er der stor tradition for at lave foldeknive. Traditionen går helt tilbage til det 1800 århundrede, men i dag benyttes Laguiole også til steakknive, gafler, skeer m.m. Laguiole knive har en speciel form, hvor man godt stadig kan genkende enkelte træk fra foldekniven. Træhåndtaget er lavet af oliventræ, og ligger godt i hånden og emmer af kvalitet.
